海德沙龙

很难找到美味/麻烦比比这更高的菜了。 主料：鸡爪1-1.5斤；

调料：老姜，黄酒，老抽，生抽，白糖（或蜂蜜），盐；

做法：

1）修指甲，去老皮，

2）入锅，加水至刚刚没过，老姜3片切丝，

3）大火，起沫后改中火，撇沫，

4）依次加入（以下调料量都按1.5斤主料计）黄酒2勺（标准白匙），老抽2勺，生抽2勺，白糖或蜂蜜0.7勺，姜丝，

5）改小火，煮至收膏。

要点：鸡爪要选肥厚白净者，易腥，撇沫要仔细。